Le Buffet Rouge (Restaurant Notre-Dame) ( 29/04/1944-vers 1958 )
Le Buffet Rouge, un restaurant situé au cœur du centre-ville de Québec (sur la rue de la Couronne), loué et pris en charge en 1944 par l’Œuvre Notre-Dame-du-Bon-Conseil (ONDBC), vise à procurer des revenus à l’institution tout en permettant aux jeunes filles qui bénéficient de ses services ou de ceux des oeuvres associées à l'ONDBC, comme la Maison Sainte-Bernadette et l'Hôtellerie Notre-Dame, ou tout simplement aux gens qui travaillent dans le quartier, de se nourrir convenablement et à faible coût. Également connu sous l’appellation de Restaurant Notre-Dame, cet établissement sert environ 200 repas et 150 collations par jour en 1944. Le Buffet Rouge compte alors dix-huit employées.

(AAQ)
 
 
Buffet Rouge, s.d.
 

Source : Archives de l'Archidiocèse de Québec, fonds Oeuvre Notre-Dame-du-Bon-Conseil